Winter

Winter Buffet als PDF

 Vorspeisen

Cremiges Selleriesüppchen mit Walnuss-Anisöl

Ziegenkäse-Nougat, Junger Mangosalat, Portweinvinaigrette

Gegrillte eingelegte Birnen, Radicchio, Dörrobst-Vinaigrette

 Hauptgänge

Konfierte Entenkeule mit Bitter-Orangen

Rinderbacke in Rotwein und Kaffee geschmort

Kartoffelterrine auf Pinienkern-Spinat

Beilagen

Orecchiette in Kräutersud,

Patatas Bravas - mit gerösteten Zwiebeln und geräucherter Paprika

Karamellisierter Sellerie

Vichy-Karotten mit Jungem Lauch

Dessert

Vanille-Mascarpone mit Gewürzkirschen und Krokant